لتناول القهوة طقوس عديدة في مختلف الثقافات، وتمثل دلات القهوة العربية، شاهدا واضحاً على الثراء الثقافي والفني بالمنطقة، إذ سجلت الدراسات التاريخية، أول ظهور للدلات القديمة في المنطقة، منذ 5 قرون قبل الميلاد.

شاركت دلات القهوة بصورة واضحة في رسم ملامح التراث العربي بشكل لا يمكن اغفاله، حيث انتشرت في المطاعم والمقاهي والفنادق، وزينت ميادين وطرق المدن العربية.

أشكال دلة القهوة
استخدم الصانعون الأوائل في صناعة الدلات 3معادن، وهم النحاس الأصفر والنحاس الأبيض والفضة، ويذكر أن أشكلها كثيرة ومتعددة، وتطورت وازدهرت على مر العصور، حيث بدأت في الشام وبغداد، ونستعرض أبرزها في التقرير التالي.

أسماء أجزاء الدلة

المزلق أو الثعبة أو المشرب وهو الجزء الملتوي الذي تُصب القهوة من خلاله بالفنجان، والبرقع هو الجزء الذي يغطيه.

والخد هو الجزء العلوي من جسد الدلة والخصر وهو وسط جسدها، والقاعة هي قاعدتها.

والجمجوم هو غطائها، والمئذنة هي التي تعتلي الغطاء، والقرط هو قمة غطائها، أما اللهاة فهو جوف الغطاء، والحلق هو الفوهة، أما العقرب هو الجزء الذي يربط الدلة بالغطاء.

وليف الدلة، وهو عبارة عن قطعة من ليف النخل تسمى (اللّثامة) توضع في المصب لتنقية القهوة من الحبيبات وقشور الهيل، وتحتوي الدلات الأصلية على ختوم منقوشة على جسدها، توضح نوعها ومكان صنعها، وأخيرا يد الدلة التي تُمسك منها.

أنواع وأسماء دلات القهوة

دلة رسلان

تعد دلة رسلان هي الأشهر والأكثر استخداماً، أبدعتها أيادٍ سورية، وتمت تسميتها تيمناً بإسم صانعها، وهي مصنوعة من النحاس الأصفر، إذ كانت الدلات في السابق تصنع من النحاس الأحمر.

كيف تعرف دلة رسلان الاصلية؟

يتوجب عليك البحث عن ختم دلة رسلان المنقوش على جسد الدلة، وتعد ختوم الدلات هي العنصر الأبرز لتمييز مدى أصالة الدلة، بالإضافة إلى أن دلة رسلان لها تصميم مميز يصعب تقليده يدوياَ، كما تكون مصنوعة بالكامل من النحاس.

وتغنى الشاعر السعودي محمد البازعي بـ شعر عن الدلة، فقال: يافهيد قرب معاميل رسلان للنار… إحمس بهن وكثر به..

الدلة البغدادية

تعد من أشهر الدلات في العراق، ومواصفات الدله البغدادية، تكون ثقيلة وقصيرة إلى حد ما، وذات مئذنة قصيرة ، وتأتي دلال البغاديد غالباً باللون الفضي، على عدة أحجام وتتميز بتصميم فخم، وأكثر تحملاً من الدلات الأخرى, ويشيد الراوي السعودي محمد بن علي الشرهان بجودة الدلة البغدادية في الجزء الأول من كتابه سالفة وقصيدة، إذ أشار إلى أنها تتأثر بالرماد تحتفظ بطعم القهوة بصورة كبيرة.

الدلة القريشية

تعد الدلة القريشية، من أفضل أنواع الدلات القديمة، وتعتبر من المقتنيات الثمينة التي امتلكها أهل الحجاز، منذ قديم الأزل، حيث اقترن وجودها بالمناسبات الهامة، كالأعراس وغيرها.

ويذكر أن فلاحاً يدعى جار الله الخطيب، هو من ابتكر تصميم دلة القهوة القريشية الفريد، منذ أكثر من 1500 سنة، بعد عودته من إحدى رحلاته من بغداد، إلى قريته قصر العشروات، في حائل،

واستمر الخطيب في صناعة الدلات، ونقل هذه الحرفة إلى حائل، حتى تجاوزت تكلفة بعض دلات القهوة الفخمة 120 ألف ريال، في يومنا الحاضر، وقد يصل طاقم دلات قهوة قديمة، ذهبية اللون إلى 700 ألف ريال، كما تزيد الزخرفة اليدوية، من أسعار الدلات بشكلٍ عام.

يعتقد بعض تجار الدلات، أن الدلة القريشية أو دلة القصر، أو دلة راعي القصر كما يسميها البعض، هي الأعلى سعراً في العالم، وتستخدم غالباً للزينة.

ومن أشهر الدلات أيضا، الدلة الحساوية والعمانية واليمنية العثمانية والدلة الأردنية.

ونستعرض معكم أخيرا،ً أواني القهوة كما يسميها أهل البادية والحضر في المنطقة العربية قديماً:

المحماس (المحماسة) هو أناء دائري من الحديد، له ذراع يمسك بها وتوضع فيه حبوب القهوة
لتحميصها على النار.

يد المحماسة هي عتلة من حديد طويلة تحرك وتقلب بها حبوب القهوة بعد وضعها في المحماس لكي يتم تحميصها بصورة جيدة.

النجر هو الهون، وتدق فيه حبوب القهوة المحمصة في أغلب قبائل الجزيرة العربية وفي بعض البلدان العربية تدق القهوة في هون خشبي وبيد محماسة خشبية.

يد النجر أو يد الهون، وهي مطرقة نحاسية أو خشبية تستخدم في طحن حبوب القهوة داخل الهون النجرلجعلها ناعمة كالدقيق.

الملقط الماشة عبارة عن أداة مصنوعة من الحديد تستعمل لمسك الجمر بموقد النار.

القمقم: يعتبر دلة مصنوعة من النحاس يحفظ بها مشروب القهوة.

التلقمة: دلة نحاسية اصغر من القمقم وبعضها يسميها اللقمة.

المصافي: الدلات النحاسية الصغيرة التي تصفت فيها القهوة ويصب بها للضيوف.

الفناجين أو الفناجيل وتصب فيها القهوة وتقدم للحاضرين.